В Эстонии перловка — не просто гарнир, а основа для настоящего кулинарного шедевра — мульгикапсада. Это блюдо настолько популярно, что его можно найти даже в виде консервов в местных магазинах. Секрет его успеха — в простоте и доступности ингредиентов.
Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся:
— вода — 500 мл,
— квашеная капуста — 500 г,
— свинина — 400 г,
— перловка — полстакана,
— лук репчатый — 1 шт.,
— специи — по вкусу.
Перловку предварительно замочите минимум на полчаса. Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в течение пяти минут. Затем добавьте к нему нарезанный кубиками лук и жарьте до золотистой корочки.
Выложите мясо с луком в форму для запекания или глиняный горшок. Сверху добавьте капусту, крупу, специи и залейте всё кипятком. Накройте блюдо крышкой или фольгой и отправьте в духовку на полтора часа при температуре 170°C. Приятного аппетита!
