Приготовление свежих блюд каждый день может быть настоящим испытанием. Но возможно ли упростить этот процесс с помощью подготовки заранее? Узнайте, какие продукты идеально подходят для заморозки, а какие лучше не трогать. Мы разберемся вместе!
Сохранится ли вкус и ценность при заморозке?
Исследования, проведенные учеными из Университета Перуджи, подтвердили, что при правильном подходе замороженные продукты могут сохранить как свои вкусовые качества, так и полезные вещества. Специалисты отметили, что даже спустя два месяца в морозильнике при температуре -18°C продукты практически не теряют своих свойств.
Также российские ученые выяснили, что во время заморозки фарша образуется защитная ледяная корка, которая помогает сохранить его сочность.
Какие продукты подходят для заморозки?
Вот небольшой список идеальных кандидатов для заморозки:
- Бульоны и супы
Запомните, лучше всего без круп – так они не размокают при размораживании. Это отличная основа для быстрых обедов.
- Блюда из фарша
Котлеты, тефтели и голубцы — всегда к месту!
- Отбивные и шницели
Советуем замораживать их в сыром виде, желательно с панировкой.
- Курица
Лучше всего подходит мясо бедер и голеней.
- Творожные изделия
Сырники и запеканки отлично переносят заморозку.
- Десерты
Чизкейки, маффины и брауни легко сохраняются на случай сладкого столa.
Чего стоит избегать?
Есть продукты, которые не выдерживают морозной испытания:
- Свежие салаты
После разморозки листья становятся водянистыми.
- Картофель
Меняет текстуру, становится рыхлым.
- Соусы на основе сливок
После разморозки могут разделяться на компоненты.
Советы по заморозке
Чтобы сохранить вкус и текстуру продуктов, следуйте простым правилам:
- Используйте качественную упаковку
Герметичные контейнеры или пакеты с зип-застёжкой – идеальный выбор.
- Делите на порции
Так будет проще размораживать необходимое количество.
- Обозначьте упаковку
Не забудьте написать дату заморозки, чтобы не забыть о сроках хранения.
- Не стоит повторно замораживать
После повторной разморозки продукты теряют свои качественные характеристики.
Как правильно размораживать?
Латвийские ученые предупреждают: разморозка в микроволновке часто приводит к пересушиванию пищи. Лучше всего потратить немного времени и размораживать еду естественным образом в холодильнике — это сохраняет сочность и улучшает вкус.
Теперь вы знаете, как упростить процесс готовки, сохранив при этом вкус и пользу! Правильная заморозка — это отличный способ всегда иметь под рукой вкусные и полезные блюда.
