Рыба — ценный источник белка, полезных жиров и микроэлементов. Но не все знают, как правильно её готовить. Несколько простых секретов помогут вам приготовить вкусное и ароматное блюдо.
1. При покупке обращайте внимание на жабры (они должны быть розового цвета), глаза (прозрачные и выпуклые), чешую (блестящую) и запах (свежий).
2. Размораживайте рыбу постепенно, переложив её из морозилки в холодильник. Не используйте воду, иначе кусочки развалятся.
3. Потрошить рыбу лучше острым ножом, начиная от хвоста к голове.
4. Чешуя легко удаляется тыльной стороной ножа, если опустить тушку в горячую воду, а затем в ледяную.
5. Покупая рыбу целиком, вы можете быть уверены в её свежести.
6. Морская рыба жирная, поэтому отлично подходит для запекания.
7. Чтобы рыбные кусочки не прилипали к сковороде, добавьте в масло немного соли. Жарьте не более пяти минут, чтобы сохранить сочность и вкус.
8. Для хрустящей корочки используйте хорошо разогретое растительное масло, которое должно доходить до половины высоты тушки.
9. Для котлетного фарша мясо пропускайте одновременно с сухарями — так сохраняется сок.
10. Уха станет ароматной и наваристой, если готовить её на медленном огне и добавлять крупные куски рыбы. После закипания рыбу можно вынуть из бульона и вернуть перед подачей.
11. Перед засолкой положите тушку на несколько минут в подсоленную воду, промокните бумажным полотенцем, затем натрите солью. Это поможет рыбе равномерно просолиться.
12. Не снимайте кожу перед приготовлением, иначе рыба потеряет форму и сочность.
13. Маринад раскроет вкус рыбы и сделает мясо нежным. Идеальное сочетание — оливковое масло, соль и любимые специи.
14. Приторно солёный вкус сельди можно удалить, вымочив её в холодной воде. Убрать стойкий запах поможет молоко.
Рыба — неотъемлемая часть здорового рациона. Регулярное употребление этого продукта снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет кости и нормализует давление.
