Квашеная капуста — это не просто блюдо, это кусочек истории, который можно приготовить своими руками. Хотите, чтобы ваша капуста хрустела и радовала своим вкусом? Тогда обратите внимание на несколько важных моментов при выборе продуктов и приготовлении.
Выбор правильного сорта капусты — это основа. Поздние сорта, такие как «Агрессор», «Московская поздняя» и «Слава», идеально подходят для квашения. Они сочные, мясистые и сохраняют свою хрусткость даже после длительного хранения.
Соль — не менее важный элемент. Используйте крупную, не йодированную соль. На килограмм капусты достаточно около 20 граммов. Некоторые добавляют немного сахара для ускорения брожения, но будьте осторожны — избыток сахара может сделать капусту мягкой и скользкой.
Морковь и специи — это то, что делает квашеную капусту ещё более вкусной. Выбирайте поздние сорта моркови и не кладите больше 50 граммов на килограмм капусты. А семена укропа и тмина придадут вашей капусте неповторимый аромат. Достаточно чайной ложки каждой специи на килограмм капусты, чтобы ваша закуска стала настоящим кулинарным шедевром!
