Споры о безопасности солёной рыбы не утихают. С одной стороны, рыба солёная, но с другой — она не подвергается термической обработке и остаётся сырой. Так ли это на самом деле?
Давайте разберёмся. Соль используется в основном для придания вкуса, но не способна уничтожить все вредные микроорганизмы и предотвратить порчу продукта. Избавиться от инфекций и других неприятных веществ можно только с помощью полноценной термической обработки.
Сырокопчёные и сыровяленые продукты имеют схожие способы приготовления, но это не делает солёную рыбу безопасной для употребления без дополнительной обработки. Будьте внимательны к тому, что вы едите, и заботьтесь о своём здоровье.
