Шампиньоны часто покупают впрок, но их хранение может стать настоящей проблемой. Холодильник не всегда спасает: грибы быстро темнеют и теряют внешний вид. Однако есть два способа заморозки, которые помогут сохранить их свежесть и вкус.
Первый способ — заморозка целых грибов. Для этого нужно:
1. Перебрать шампиньоны, оставив только некрупные и ровные.
2. Тщательно промыть их в тёплой воде.
3. Просушить грибы на салфетке или скатерти в течение 20 минут.
4. Разложить небольшими порциями в пластиковые пакеты или контейнеры.
5. Выпустить лишний воздух из пакетов и плотно закрыть их.
Второй способ — заморозка нарезанных шампиньонов. Вот как это сделать:
1. Тщательно промыть грибы и разложить их на ткани, чтобы избавиться от лишней жидкости.
2. Нарезать пластинками шириной 2–3 мм.
3. Разложить на доске или противне ровным слоем.
4. Отправить на предварительную заморозку на несколько часов.
5. Распределить нужными порциями по пакетам и контейнерам.
Предварительная заморозка позволяет сохранить форму грибов, что делает их удобными для дальнейшего использования. Время хранения в морозильной камере — до 12 месяцев, но лучше использовать замороженные шампиньоны в первые месяцы.
