Хотите удивить гостей на Новый год или другой праздник? Попробуйте приготовить балык из скумбрии! Этот рецепт станет отличным дополнением к любому застолью. Благодаря своей простоте и уникальному вкусу, скумбрия, приготовленная с любовью, точно станет хитом вашей вечеринки. Для приготовления вам понадобится: - крупная скумбрия (500–600 граммов); - 1,5 ст. л. соли; - 1 ст. л. сахара; - 1 ст. л. копчёной паприки. Приготовление: 1. Возьмите свежую скумбрию. Лучше, если она будет слегка подмороженной — так её легче чистить и разделывать. 2. Удалите голову, хвост и внутренности, аккуратно следя, чтобы не повредить брюшко. Не забудьте убрать чёрную плёнку внутри, чтобы избежать горечи. 3. Срежьте филе с хребта, убирайте рёберные кости пинцетом или маленьким ножом. 4. Посыпьте филе солью и сахаром, аккуратно распределяя их. Оставьте рыбу «оттаивать» на 4–8 часов, переворачивая каждые пару часов для равномерного просаливания. 5. Аккуратно удалите остатки соли с филе бумажной салфеткой, затем обсыпьте скумбрию копчёной паприкой. Паприка придаст не только аромат, но и красивый цвет. Оставьте рыбу ещё на час. 6. Промокните рыбу бумажным полотенцем, сделайте из проволоки крючки, проденьте их через края филе и подвесьте рыбу в прохладном, хорошо проветриваемом месте (не на солнце). Под рыбу поставьте тарелку или контейнер для сбора жира. Через 2–3 дня балык будет готов! Если вы хотите более мягкий, снимайте его раньше, для более плотного — повесьте немного дольше. Этот балык из скумбрии станет отличной закуской, которую можно подать с пивом, картошкой или просто наслаждаться как самостоятельным блюдом.
