Яйца — это не только источник белка, но и вкусное блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Однако даже в таком простом деле есть свои тонкости. Например, многие допускают ошибки при жарке яичницы или варке яиц. Чтобы избежать их, мы подготовили для вас несколько советов.
Яичница и омлет
Первое, что стоит учесть, — выбор посуды. Чугунная сковорода, хоть и славится долгим сохранением тепла, может привести к тому, что яичная масса прилипнет. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
Ещё одна ошибка — сильный огонь. Не стоит раскалять сковороду до максимальной температуры перед тем, как вылить на неё яйца. Лучше выбрать средний огонь, а после добавления яиц убавить его до слабого.
Также не рекомендуется взбивать яйца прямо на сковороде. Лучше сделать это в отдельной миске миксером, а затем вылить на сковороду.
Не забывайте и о том, что омлет нужно помешивать, чтобы избежать появления сухой корочки. Готовый омлет лучше сразу снять со сковороды.
Варёные яйца
Важно помнить, что яйца нужно опускать в холодную воду, а не в кипяток. Это поможет избежать трещин.
Если желток стал серым, значит, вы не убавили огонь вовремя. Яйца всмятку варятся после закипания не дольше трёх минут, а для яиц вкрутую понадобится выждать 7–10 минут.
Выбирайте ёмкость побольше, чтобы яйца равномерно сварились. И не пытайтесь чистить варёные яйца сразу после варки — белок может отделиться вместе со скорлупой. Лучше поставить их под холодную воду, чтобы белок сам отделился от скорлупы.
Следуя этим простым правилам, вы сможете приготовить идеальные яйца для любого блюда.
