Борщ — это не просто суп, это настоящее произведение кулинарного искусства, которое покоряет своим насыщенным ароматом и ярким цветом. Сегодня мы поделимся с вами рецептом классического борща, который напомнит вам о домашней столовой.
Начнём с фасоли. Замочите 1 стакан белой фасоли в холодной воде минимум на 8 часов. Это сделает её нежной и мягкой. После замачивания слейте воду и промойте фасоль.
Далее готовим бульон. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте 300 грамм говяжьих рёбрышек, 1 луковицу, 1 морковь, соль и перец по вкусу. Варите на среднем огне около 1,5 часа. Процедите бульон через сито и отложите рёбрышки.
Теперь займёмся овощами. Натрите на крупной тёрке 2–3 средние моркови и 1 большую свёклу. Нарежьте 1 большой картофель кубиками. Измельчите 1 луковицу и 1–2 зубчика чеснока. Обжарьте лук с чесноком на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте морковь, свёклу и картофель. Обжаривайте овощи 10–15 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, лучше брать домашнюю из помидоров. Потом положите фасоль и залейте овощи горячим бульоном.
Пришло время пряностей. Добавьте 3–4 горошины душистого перца, 3–4 лавровых листа, 1 чайную ложку молотого кориандра. Посолите и поперчите по вкусу. Варите борщ на медленном огне под крышкой ещё 30–40 минут.
Последний этап — добавление мяса и заправка борща. Достаньте отваренные говяжьи рёбрышки и отделите мясо от костей. Нарежьте его небольшими кусочками и положите в суп за 10–15 минут до готовности.
Традиционно борщ заправляют сметаной. Взбейте 200 грамм сметаны с 1 столовой ложкой муки до однородности. Влейте сметану в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Доведите до кипения.
На этом борщ готов! Разлейте его по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью — укропом и петрушкой. Подавайте со свежей ржаной горбушкой или чёрным хлебом. Приятного аппетита!
