Хотите, чтобы ваши пельмени были идеальными? Секрет кроется в правильном тесте! Оно должно быть эластичным и крутым — тогда начинка не вывалится, а пельмени не разварятся. Для этого понадобится всего лишь несколько ингредиентов и один секретный компонент. Для приготовления вам понадобятся: мука (600–650 г), яйца (2 шт.), соль (1 ч. л.), ледяная вода (190 мл), растительное масло (60 мл) и секретный ингредиент — крахмал (0,5 ч. л.). Благодаря ему тесто становится нежным, послушным и шелковистым. Просейте муку на стол, сделайте углубление в центре, добавьте соль и яйца. Перемешайте. В ледяной воде растворите растительное масло, перемешайте до однородности и влейте смесь в муку. Быстро замешивайте тесто до получения нужной консистенции. Дайте тесту отдохнуть под плёнкой или в пакете минимум 30 минут — оно станет ещё более эластичным. Перед лепкой пельменей слегка вымесите тесто ещё раз.
