При хроническом панкреатите не всё так просто с молочными продуктами. Молоко часто становится источником дискомфорта из-за непереносимости лактозы и сложности переваривания казеина. Однако есть альтернативы, которые могут стать спасением для вашего здоровья. Например, домашний йогурт на закваске из обезжиренного или полужирного молока содержит лактобактерии, которые расщепляют лактозу. Он не вызывает вздутия и боли, а добавление ягод или мёда делает его ещё более вкусным. Молочная сыворотка, побочный продукт при производстве творога и сыра, также может быть полезна. Она не содержит казеина, богата витамином B12 и легко усваивается. Её можно пить отдельно или добавлять в смузи. Домашняя простокваша — ещё один натуральный пробиотик. Она легче для пищеварения, чем цельное молоко, но подходит только при стабильной ремиссии. Попробуйте сочетать её с сухофруктами или ложкой варенья, и вы найдёте новое любимое блюдо.
