Вы любите бисквит, но у вас нет духовки? Не беда! С помощью плиты можно приготовить высокий бисквит с пышной текстурой по классической рецептуре. Главное — знать секреты.
Выбирайте кастрюлю с плоским дном и плотными стенками, чтобы бисквит равномерно пропекался. Избегайте царапин и повреждений на кастрюле, а от эмалированной посуды с тонкими стенками лучше отказаться — бисквит будет подгорать.
Используйте пергамент, чтобы бисквит не прилип к кастрюле. Смажьте кастрюлю маслом, выложите пергамент на дно и по бокам.
Оборачивайте кастрюлю полотенцем, смоченным в воде, чтобы влага быстро выходила из теста. Полотенце не должно касаться бисквита или свисать из кастрюли.
Готовьте бисквит на медленном огне, чтобы он не подгорел и получился пышным. На выпечку уйдёт около часа.
В конце организуйте импровизированный пресс: поставьте на кастрюлю с бисквитом ёмкость меньшего размера, наполненную водой.
Когда бисквит станет сухим, выключите плиту, но не поднимайте крышку сразу — дайте бисквиту стабилизироваться 10–20 минут.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить настоящий бисквит, который станет отличным дополнением к чаю или основой для кондитерских шедевров.
