Салат «Цезарь» — это настоящая классика, которая завоевала сердца многих своим насыщенным вкусом и хрустящими гренками. Но что, если вы хотите сделать это блюдо ещё полезнее и сытнее?
Попробуйте заменить традиционные сухарики на нут! Этот простой трюк не только добавит приятный ореховый привкус и нужный хруст, но и обогатит салат ценным растительным белком и клетчаткой. Такой вариант идеален для тех, кто следит за питанием или ищет более питательную версию любимого блюда.
Для начала возьмите банку консервированного нута (или заранее отваренного). Тщательно промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Чем суше нут, тем хрустящее он получится.
Переложите нут в миску, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и приправами по вкусу — отлично подойдут паприка, чесночный порошок или смесь итальянских трав. Аккуратно перемешайте. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Равномерно разложите нут на противне, застеленном пергаментом. Запекайте примерно 20–30 минут, пока нут не станет золотистым и хрустящим, периодически встряхивая противень для равномерного запекания. Дайте полностью остыть.
Пока нут запекается и остывает, займитесь основой салата. Возьмите свежий, хрустящий романо. Тщательно промойте листья и хорошо обсушите — это важно для соуса. Порвите листья руками на удобные для еды кусочки.
Для заправки классического «Цезаря» смешайте в блендере или тщательно взбейте венчиком: пару столовых ложек натурального йогурта или нежирной сметаны для лёгкости, чайную ложку дижонской горчицы, столовую ложку лимонного сока, мелко рубленный зубчик чеснока (или щепотку чесночного порошка), 2–3 анчоуса (по желанию, для аутентичности), пару столовых ложек тёртого пармезана, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Можно добавить каплю вустерского соуса.
Постепенно вливая, взбейте пару столовых ложек оливкового масла до лёгкой эмульсии. Заправка должна получиться гладкой и ароматной. Теперь соберите салат. В большую миску положите подготовленные листья салата. Полейте их большей частью заправки (оставьте немного для финального штриха) и очень аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый листочек покрылся соусом, но не помялся. Разложите салат по тарелкам. Сверху щедро посыпьте охлаждённым хрустящим нутом. Это наша замена гренкам! Остатком заправки слегка сбрызните сверху. Завершающий штрих — обильно посыпьте салат тёртым пармезаном. При желании можно добавить несколько ломтиков отварной или запечённой куриной грудки для ещё большей сытности. Готово! Перед вами не просто знакомый «Цезарь», а его обновлённая, более полезная и невероятно вкусная версия.
