Британские учёные обнаружили неожиданный способ улучшить вкус кофе. Оказывается, предварительное замораживание кофейных зёрен перед помолом может значительно усилить аромат и глубину вкуса напитка.
Многие любители кофе хранят зёрна в холодильнике для сохранения свежести, но исследователи из Университета Бата выяснили, что это также влияет на качество помола. Замороженные зёрна легче и равномернее перемалываются, позволяя раскрыть все нюансы вкуса.
Команда учёных провела эксперименты с помолом зёрен при различных температурах — от комнатной до экстремально низких. Результаты показали, что чем ниже температура зёрен, тем лучше и мельче они измельчаются, что, в свою очередь, усиливает аромат напитка.
По словам Кристофера Хендона, размер частиц смолотого кофе напрямую влияет на вкус. Мелкий помол обеспечивает более эффективную экстракцию, что значительно улучшает вкусовые качества напитка.
