Лето в самом разгаре, и на дачах созревает богатый урожай помидоров. Мы маринуем, закатываем их в банки, делаем салаты, да и просто едим свежими. Но в последнее время я открыла для себя новый способ использования томатов — приготовление ароматного и полезного томатного сока с секретным ингредиентом. Рецепт мне рассказала подруга, и теперь я хочу поделиться им с вами. Для трёх литров сока вам понадобятся: пять килограммов очень спелых помидоров, 500 граммов болгарского перца (предварительно очищенного от семян), одна-две столовые ложки соли и половинка острого перца (можно удалить семена, но мне нравится острота). Я не пользуюсь соковыжималкой, поэтому пропускаю томаты и два вида перца через мясорубку. Затем перетираю массу через сито и ставлю на огонь. Добавляю соль и варю всё это в кастрюле в течение пяти-десяти минут. Стерилизую банки, разливаю в них сок и отправляю банки стерилизоваться в кастрюлю с водой на 15 минут. После этого закатываю банки. Такой томатный сок с перцем легко хранится в домашних условиях и станет отличным дополнением к вашему столу.
