27 апреля, в день, когда Республика отмечает своё обретение, ресторан «Аврора» организовал невероятный гастроужин, презентуя новое меню. Это событие оставило след в сердцах участников благодаря разнообразной программе и тщательной подготовке. Сегодня мы делимся всеми деталями этого яркого вечера.
На празднике было всё: зажигательные латино-танцы, выступления знаменитостей, осуохай, дискотека, дегустации, модное шоу, увлекательные конкурсы и даже розыгрыш шубы. Праздник казался настоящим новогодним блеском, а «Аврора» не только отметила День республики, но и подняла планку для всех ресторанов города в организации шоу-программ.
Центр внимания
Событием вечера стала презентация нового меню, за которую взялся шеф-повар Уйгулан Мандаров. Он действительно вложил душу в свое творение.
В Якутии сложно придерживаться строгих правил европейской высокой кухни из-за удаленности и дефицита некоторых продуктов. Например, муку для круассанов с высоким содержанием белка приходилось искать по всей стране. Поэтому шеф решил совместить классы европейской кулинарии с уникальными местными продуктами. Вот тут его креатив развернулся на полную катушку.
На познавательном ужине меня особенно впечатлил севиче из чира — нашей местной рыбы. В традиционном рецепте рыба маринуется в соке лайма, что создает нежный вкус, идеально подчеркивающий свежесть продукта.
Томление — это беспроигрышный вариант для местной кухни, что ярко показало блюдо под названием «Наследие Авроры: Конфи из жеребятины». Под эффектным названием скрывалась невероятно мягкая жеребятина, завернутая в тонкое тесто — настоящая находка!
В заварном пирожном также обнаружился тартар из жеребятины. Это был удивительно сочный тартар, без намека на сырость — очень вкусно, но некоторым трудно справиться с его нарезкой.
Оба эти блюда уже получили награды на гастрономических конкурсах!
Теплый салат с олениной, грибами и азиатским соусом стал настоящей разновидностью кулинарной экзотики. А те, кто не любит теплые огурцы, могут удивиться, что они присутствуют в этом салате.
Классика местной кухни «Индигирка» с новыми эффектными заправками — это отдельная тема. Лично мне кажется, что она немного перегружена лишними ингредиентами, чтобы показать свою оригинальность. Я придерживаюсь мнения, что лучшие блюда — это простые и минималистичные.
Чир и оленина, приготовленные со знанием дела, понравятся любому гостю, ведь они откроют новые грани привычных вкусов. Особенно стоит отметить гарниры, где нежность пюре и макарон «птитим» буквально тают во рту.
На десерт нас порадовали кёрчэх с зефирной шапкой и белым шоколадом, а также травяной чай из огромного самовара. Я с жадностью съел кёрчэх, но зефир и шоколад показались мне излишне сладкими.
Когда дело доходит до еды, можно с уверенностью сказать, что это высокая кухня. В каждое блюдо вложено столько труда и мастерства, что итог радует глаз и радует вкус.
Важнее всего, что команда ресторана, включая владельцев — супругов Лукиных, работает как слаженный механизм. Каждое блюдо выносится точно по расписанию. И такой подход полностью исключает любые мелкие недочёты в обслуживании или еде. Эти вечера задают высокую планку в ресторанном бизнесе, даря посетителям именно те эмоции, на которые они рассчитывают.
