Любите ли вы острые блюда так, как любим их мы? В сезон шашлыков многие из нас выбирают пикантные специи, чтобы добавить остроты в жизнь и в еду. Но всегда ли это полезно для здоровья? Давайте разберёмся, в чём польза и вред острой пищи, а также узнаем, как смягчить остроту блюда, если вы случайно переборщили с приправами. **Польза острой пищи** Капсаицин и другие вещества, отвечающие за острый вкус, могут показаться неприятными из-за жжения во рту или желудке. Однако это не значит, что они вредны. Диетологи утверждают, что острые специи могут быть полезны для здоровья. Они обладают обезболивающим действием, снимают воспаление, способствуют снижению уровня холестерина, предотвращают язву желудка, помогают похудеть и снижают риск рака. Исследование, проведённое учёными в Китае, показало, что употребление острых специй с капсаицином может снизить потребление соли и кровяное давление. Это может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт и инсульт. **Кому следует избегать острых блюд** Однако острая пища подходит не всем. Исследователи показали, что наличие в рационе специй и соли способствует возникновению акне. Поэтому эти ингредиенты могут ухудшить состояние проблемной и склонной к экземе кожи. Кроме того, острые приправы могут усугубить симптомы при таких заболеваниях, как желудочно-кишечный рефлюкс, синдром раздражённого кишечника, воспалительные заболевания кишечника, язва желудка, колит или болезнь Крона. Женщинам, ожидающим ребёнка, также следует с осторожностью употреблять острые блюда. Хотя исследования не показали, что большое количество специй негативно влияет на развитие плода, острая пища при беременности может вызвать вздутие живота, газообразование, несварение желудка и рефлюкс у будущей мамы, а также усилить изжогу и тошноту. **Как смягчить остроту блюда** Если вы случайно «переборщите» с острыми специями, не отчаивайтесь. Существует множество способов, как смягчить остроту блюда. Самый простой способ — увеличить объём блюда, добавив воды. Однако в некоторых случаях это может сделать блюдо слишком жидким. Поэтому в такой ситуации стоит иметь под рукой замороженные овощи, которые являются универсальным дополнением ко многим блюдам. Ещё один популярный способ — добавить в блюдо молочные продукты (особенно молоко). Содержащийся в нём казеин растворяет капсаицин, в результате чего ощущение остроты уменьшается. Также можно использовать лимонный сок, уксус или добавить немного сладости с помощью сахара, мёда, корицы, сладкой паприки или ванили. Орехи и морковь также могут помочь смягчить остроту блюда. Не бойтесь экспериментировать с острыми специями, но помните о мере и о том, что острая пища подходит не всем. Приятного аппетита!
