Пирожки с капустой, которые буквально тают во рту. Лёгкое и воздушное тесто, ароматная начинка из тушёной капусты с морковью и специями — идеальный домашний рецепт. Секрет — в правильной опаре и замесе теста. Оно получается идеальным даже без яиц и молочных продуктов.
В глубокой миске смешайте 200 граммов просеянной муки, чайную ложку сухих дрожжей, две чайные ложки сахара и полтора стакана тёплой воды. Перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте на полчаса.
Для начинки обжарьте лук, добавьте морковь, затем тонко нашинкованную капусту. Приправьте кориандром, поперчите, добавьте лавровый лист и тушите до мягкости. В конце добавьте томатную пасту и рубленый укроп.
Когда опара поднимется, добавьте соль, масло и оставшуюся муку. Замесите тесто, накройте и оставьте ещё на час.
Разделите тесто на части, раскатайте, выложите начинку и защипните края. Выложите пирожки на противень и смажьте смесью из соды и тёплой воды. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут. Готовые пирожки можно слегка смазать маслом.
Эти пирожки — идеальный вариант для тех, кто ищет простую, но безумно вкусную выпечку. Их можно подавать к чаю или брать с собой в дорогу — они остаются мягкими даже на следующий день. А главное — рецепт настолько универсален, что вместо капусты можно использовать любую другую начинку.
