Как понять, можно ли есть потемневшую капусту

Если вы обнаружили, что капуста потемнела, не спешите её выбрасывать. Важно понять, почему это произошло и можно ли её есть. Например, если серый налёт появился до покупки, его можно срезать, и капуста будет пригодна в пищу. Но если вы заметили тёмные точки сосудов, это может быть признаком фузариозного увядания, и такую капусту есть нельзя. При потемнении в процессе хранения обычной свежей капусты достаточно обрезать потемневшие части. А вот с цветной капустой может быть сложнее. Если поражено одно соцветие, его можно обрезать и промыть весь бутон холодной водой. Но если испорчена вся поверхность, лучше отказаться от употребления такого овоща. Изменение цвета квашеной капусты до желтоватого или сероватого это нормально. Но если она стала коричневой, это признак порчи. Запах также может подсказать, что капуста переквашена. Помните, что потемнение капусты в блюдах может быть вызвано не только порчей, но и естественными причинами. Важно проверить все ингредиенты, чтобы избежать отравления.