Любители молочного шоколада теперь могут наслаждаться любимым лакомством с пользой для здоровья! Учёные нашли способ обогатить этот десерт антиоксидантами, которые раньше встречались только в тёмном шоколаде.
Проблема заключалась в том, что в отличие от горького, молочный шоколад практически не содержит антиоксидантов. Однако решение нашлось: учёные обнаружили, что тонкая красная оболочка арахиса (которую обычно выбрасывают) содержит до 15% фенольных соединений — веществ с мощным антиоксидантным действием.
Теперь, добавляя порошок из арахисовой кожуры в молочный шоколад, производители не только сохраняют его вкус, но и значительно повышают содержание полезных компонентов.
Учёные также экспериментируют с другими ингредиентами, такими как кофейная гуща и чайные листья, чтобы сохранить биологически активные вещества и улучшить вкус шоколада.
Цель проекта — создать вкусные и полезные сладости, что особенно актуально в условиях растущего интереса к функциональному питанию. Производители внимательно следят за результатами, и появление такого шоколада в продаже не исключено.
