Иногда при варке сгущённого молока можно допустить ошибку, и оно становится слишком жидким. Не спешите расстраиваться и отказываться от задуманного блюда. Есть несколько проверенных способов, которые помогут исправить ситуацию.
Один из них — сделать крем, смешав сгущёнку с мягким сливочным маслом. Поставьте массу в холодильник на 3–5 часов, и сгущёнка восстановит свою консистенцию. Важно, чтобы температура масла и сгущёнки была одинаковой, иначе масло может расслоиться.
Если сгущённое молоко предназначалось для начинки в пироге или других кондитерских блюдах, можно смешать его с молотыми орехами или песочными крошками. Грецкие орехи добавят не только вкус, но и витамины, однако их влияние на общий вкус может быть значительным. Лучше всего использовать крошки из песочного печенья — это беспроигрышный вариант.
В крайнем случае можно добавить муку, но это рискованный метод, так как можно испортить вкус сгущёнки. Добавляйте муку постепенно, тщательно перемешивая, а затем потомите сгущёнку с мукой на водяной бане 10–15 минут.
