Хотите удивить гостей на празднике? Попробуйте приготовить венгерское пирожное «Жербо»! Это блюдо из ресторанов высокой кухни, которое легко заменит традиционный торт. Рецепт этого восхитительного десерта позволит вам порадовать близких и друзей.
Лучше всего готовить пирожное за 2–3 дня до подачи на стол. При длительном хранении оно становится нежнее, но можно есть его и сразу после остывания.
Для теста вам понадобятся: 300 г сливочного масла, 450 г муки, 25 г сахарной пудры, цедра лимона, 10 г сухих дрожжей, 1 яйцо, 1 желток, 20 мл коньяка, 100 мл тёплого молока. Для начинки: 100 г кураги, 60 мл рома, 100 г сахара, 200 г грецких орехов, 400 мл джема. Для глазури: 25 мл воды, 25 г сахарной пудры, 60 г сливочного масла, 125 г тёмного шоколада.
Курагу для начинки нарежьте и замочите в алкоголе, грецкие орехи измельчите с сахаром, джем нагрейте, чтобы стал жидким. Алкоголь влияет на вкус и текстуру пирожного, поэтому исключать его из рецепта не рекомендуется.
Для теста холодное масло перетрите с мукой в крошку. Сахарную пудру, дрожжи и цедру лимона перемешайте и добавьте к тесту. Затем смешайте яйца и алкоголь, добавьте в тесто, влейте молоко и оставшуюся муку. Замесите тесто на столе и разделите на 4 части.
Испеките коржи размером с форму для выпечки, предварительно положив на них джем, курагу и ореховую начинку. Последний корж смажьте яйцом. Выпекайте при температуре 180 градусов около 50 минут. Когда пирог будет готов, соберите его и покройте глазурью. Для глазури растопите в микроволновке смесь из воды, масла, сахарной пудры и шоколада. После остывания нарежьте порционные куски.
