Представьте себе аромат домашнего пирога, который мгновенно переносит вас в атмосферу семейного праздника. Наш рецепт — это не просто кулинарное искусство, это кусочек тепла и уюта, передаваемый из поколения в поколение. Секрет этого пирога — в идеальном сочетании воздушного дрожжевого теста и сочной рыбной начинки.
Тесто готовится на опаре: в тёплой воде растворяются дрожжи и сахар, затем добавляется мука до консистенции жидкой сметаны. После 20–25 минут в тёплом месте опара становится воздушной и пузырчатой. Затем добавляются соль, майонез для мягкости и эластичности, и постепенно вводится мука. Завершающий штрих — растительное масло, которое делает тесто особенно податливым.
Для начинки используется свежее филе горбуши и репчатый лук. В отличие от многих рецептов, мы кладём рыбу и лук сырыми, что сохраняет сочность и позволяет вкусам идеально смешаться в процессе выпечки. Филе нарезается кусочками, лук — четвертинками, всё обильно солится и перчится.
Сформированный пирог — это настоящее произведение кулинарного искусства. Нижний слой теста аккуратно распределяется по противню, затем выкладываются слои лука и рыбы, завершаясь верхним пластом теста. Несколько аккуратных надрезов на поверхности и смазывание желтком с молоком обеспечат аппетитную румяную корочку.
Выпекается пирог при 180 градусах около 50 минут, наполняя дом неповторимым ароматом. Интересно, что на следующий день он становится ещё вкуснее — охлаждённый, он сохраняет всю сочность начинки, а тесто приобретает особую нежность.
