Рыбный пирог, который согревает душу: семейный рецепт

Представьте себе аромат домашнего пирога, который мгновенно переносит вас в атмосферу семейного праздника. Наш рецепт это не просто кулинарное искусство, это кусочек тепла и уюта, передаваемый из поколения в поколение. Секрет этого пирога в идеальном сочетании воздушного дрожжевого теста и сочной рыбной начинки.

Тесто готовится на опаре: в тёплой воде растворяются дрожжи и сахар, затем добавляется мука до консистенции жидкой сметаны. После 2025 минут в тёплом месте опара становится воздушной и пузырчатой. Затем добавляются соль, майонез для мягкости и эластичности, и постепенно вводится мука. Завершающий штрих растительное масло, которое делает тесто особенно податливым.

Для начинки используется свежее филе горбуши и репчатый лук. В отличие от многих рецептов, мы кладём рыбу и лук сырыми, что сохраняет сочность и позволяет вкусам идеально смешаться в процессе выпечки. Филе нарезается кусочками, лук четвертинками, всё обильно солится и перчится.

Сформированный пирог это настоящее произведение кулинарного искусства. Нижний слой теста аккуратно распределяется по противню, затем выкладываются слои лука и рыбы, завершаясь верхним пластом теста. Несколько аккуратных надрезов на поверхности и смазывание желтком с молоком обеспечат аппетитную румяную корочку.

Выпекается пирог при 180 градусах около 50 минут, наполняя дом неповторимым ароматом. Интересно, что на следующий день он становится ещё вкуснее охлаждённый, он сохраняет всю сочность начинки, а тесто приобретает особую нежность.