Представьте себе воздушное, лёгкое суфле, которое тает во рту. Но что делать, если вместо этого вы получаете плотный и жёсткий десерт? В этой статье мы разберём основные ошибки при приготовлении суфле и расскажем, как их избежать. Чаще всего проблема кроется в плохо взбитых яйцах. Они могут быть недостаточно свежими, что влияет на качество взбивания. Чтобы проверить свежесть яиц, достаточно опустить их в стакан с холодной водой. Свежие яйца останутся на дне, а несвежие — всплывут. Ещё один важный момент — чистота посуды. Убедитесь, что венчики миксера и ёмкость для приготовления десерта чистые и обезжиренные. Взбивайте белки до плотной пены, а затем аккуратно добавляйте сахарный сироп. Помните, что сироп следует вводить в конце, чтобы суфле не уплотнилось. И самое главное — не спешите. Суфле считается готовым только через пять-шесть часов после приготовления. Дайте ему время, и вы получите идеальный десерт.
