Хотите, чтобы ваша жареная картошка была не только вкусной, но и красивой? Тогда вам стоит узнать несколько секретов приготовления. Секрет румяной корочки и сочной мякоти кроется в правильном выборе картофеля и его подготовке. Выбирайте картофель со средним содержанием крахмала — примерно 15–20%. Чтобы определить низкое содержание крахмала, обратите внимание на мякоть: она должна быть белой и плотной, при нарезке издавать характерный звонкий хруст. Перед жаркой нарежьте картофель и замочите его в воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Помните, что картофель не любит влагу, поэтому перед жаркой его нужно тщательно просушить. Нарезка не должна быть слишком мелкой или тонкой, чтобы не выделялся лишний сок. Жарьте картошку на сухой сковороде с разогретым маслом. Не нужно часто помешивать картофель — дайте ему подрумяниться. Лук добавляйте после того, как прошло треть времени жарки, а соль — в готовое блюдо или в последней трети приготовления.
