Хотите приготовить что-то вкусное и ароматное, но без лишних хлопот? Тогда эти пышные пирожки с капустой — то, что вам нужно! Начинка получается удивительно мягкой и сочной, несмотря на то, что капусту не варят и не жарят. А тесто — воздушное и нежное, которое остаётся таким даже после остывания. Быстро, просто и по-домашнему вкусно! **Ингредиенты для теста:** — Кефир тёплый — 500 мл; — Сухие дрожжи — 3 г; — Яйцо — 1 шт.; — Сахар — 1 ст. л.; — Соль — 1 ч. л. (без горки); — Растительное масло — 50 мл; — Мука — около 700 г (в зависимости от влажности); — Сода — 1 ч. л. (без горки); — Сливочное масло (мягкое) — небольшой кусочек. **Ингредиенты для начинки:** — Белокочанная капуста — 600–700 г; — Лук репчатый — 1 шт.; — Сливочное масло — небольшой кусочек; — Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. **Приготовление начинки:** 1. Капусту нашинковать как можно тоньше. 2. Выложить в большую кастрюлю и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 5–10 минут. 3. Лук нарезать четвертинками колец и обжарить до прозрачности на растительном масле (около 1 минуты). 4. Капусту откинуть на сито, дать немного остыть и хорошо отжать лишнюю влагу. 5. Соединить капусту с обжаренным луком, посолить, поперчить, добавить сливочное масло. Перемешать до полного растворения масла. Оставить остывать. **Приготовление теста:** 1. В тёплый кефир всыпать сухие дрожжи, перемешать и оставить на 2–3 минуты. 2. В отдельной миске соединить яйцо, сахар, соль и растительное масло. Влить кефирную смесь и перемешать. 3. Постепенно всыпать просеянную муку, добавить соду. 4. Замесить мягкое, однородное тесто. В конце замеса ввести частями мягкое сливочное масло. 5. Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30–40 минут. **Формирование и жарка пирожков:** 1. Готовое тесто разделить на 21–22 равные части. Сформировать шарики. 2. Каждый шарик руками расплющить до толщины около 0,5 см. 3. В центр выложить начинку (удобнее делать это вилкой) и защипнуть края. 4. В глубокой сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. 5. Выложить пирожки в горячее масло, сразу перевернуть на другую сторону, чтобы зафиксировать форму. Обжаривать на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон. 6. Готовые изделия переложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Пирожки получаются пышными, воздушными и вкусными. Тесто сохраняет мягкость даже после остывания, а капустная начинка — сочная и нежная, несмотря на отсутствие варки и жарки.
