Перловка, которую раньше часто ассоциировали с не самыми приятными воспоминаниями, сегодня переживает настоящий ренессанс. И не зря! Эта крупа — настоящий кладезь полезных веществ. Она содержит грубую клетчатку, которая помогает выводить токсины и стимулирует работу кишечника. Кроме того, перловка богата бета-глюканами, которые снижают уровень «плохого» холестерина и улучшают эластичность сосудов. А ещё в ней много калия и магния, которые помогают нормализовать давление. Фосфор в составе перловки участвует в минерализации зубной эмали и профилактике остеопороза, а для вегетарианцев она является ключевым источником редкого лизина — аминокислоты, отвечающей за восстановление хрящей. Но это ещё не всё! Учёные из НИИ питания РАМН доказали, что регулярное употребление перловки увеличивает выработку интерферона на 37%. Это особенно актуально для часто болеющих детей и пожилых людей. Так что перловка — это не только вкусно, но и полезно! Попробуйте приготовить её по-новому, например, замочив в кефире на ночь, а затем обжарив с овощами и добавив вяленые томаты и чеснок. Или варите её в овощном бульоне с лавровым листом для салатов. А для десертов сочетайте с мёдом, корицей и грушей — получится полезная альтернатива рисовому пудингу. Так перловка может стать не только полезной, но и вкусной частью вашего рациона.
