Иногда даже в холодильнике суп портится быстрее, чем ожидалось. И причина не всегда в том, что блюдо неправильно хранилось. Оказывается, некоторые продукты, которые мы добавляем в суп, могут сократить срок его годности. Например, свежие овощи без большого количества аскорбиновой кислоты и зелень, которая может содержать вирусы и грибы.
Шеф-повар Александр Растунин рекомендует: если готовите суп на несколько дней, подержите зелень 30 минут в 3% растворе уксуса, не промывайте и добавляйте в блюдо. Этот простой приём поможет сохранить свежесть супа и избежать неприятных сюрпризов.
