Хотите приготовить настоящий рассыпчатый плов, который будет таять во рту? Тогда запомните эти правила, которые помогут вам избежать распространённых ошибок.
1. Выбор риса — это основа успешного плова. Откажитесь от круглого риса, который неизбежно слипнется. Вместо этого выбирайте сорта девзира, лазер или аланга. Они сохранят форму и не разварятся.
2. Предварительное замачивание риса — обязательный шаг. Оставьте его в воде на 30–40 минут, чтобы избежать склеивания зёрен.
3. Мясо для плова требует особого подхода. Не просто тушите его, а предварительно обжарьте, чтобы оно стало сочным и ароматным. Это придаст плову насыщенный вкус.
4. Морковь и лук — важные ингредиенты, которые нужно правильно нарезать. Морковь режьте соломкой, а лук — крупными кусочками. Измельчение на тёрке не даст нужного эффекта.
5. Перемешивание плова во время приготовления — большая ошибка. Дайте ему возможность готовиться равномерно, и только в самом конце можно аккуратно перемешать.
6. Количество воды — ключевой момент. Она должна покрывать рис на 1,5–2 сантиметра. Не больше и не меньше.
И не забудьте завернуть готовый казан с пловом в полотенце на 15–20 минут после снятия с огня. Это поможет рису впитать все ароматы и стать ещё более рассыпчатым.
