Гороховый суп — это не просто сытное блюдо, но и настоящий праздник вкуса. Чтобы сделать его ещё более насыщенным и нежным, попробуйте добавить в воду щепотку соды перед варкой гороха. Это поможет ему лучше развариться и избавит от необходимости длительного замачивания. Для бульона выбирайте не только свиные рёбрышки, но и любые копчёности с ярким вкусом. Они придадут супу глубину и насыщенность. Не бойтесь экспериментировать с приправами: чёрный перец горошком, лавровый лист, куркума, паприка, чеснок и корень петрушки — всё это сделает ваш гороховый суп по-настоящему особенным. Добавляйте их за 10 минут до готовности, чтобы сохранить аромат. В самом конце варки добавьте 50 г масла — оно свяжет все вкусы воедино и сделает текстуру супа более приятной. А для неожиданного акцента влейте 2–3 ложки свежего лимонного сока — лёгкая кислинка придаст супу особый шарм.
