Хотите порадовать себя и близких вкусными сырниками? Секрет их приготовления кроется в правильном выборе ингредиентов и технике жарки. Следуя нашим советам, вы сможете создать нежные внутри и румяные снаружи творожники.
Для начала выберите творог. Оптимальный вариант — творог с жирностью 5–9%. Он не должен быть слишком сухим или жирным, рассыпчатым, а не влажным. Если творог влажный, отожмите лишнюю жидкость через марлю.
Не добавляйте много муки — на 500 г творога достаточно 2–3 столовых ложек. Иначе сырники получатся плотными. Можно использовать немного манки, чтобы сделать их воздушными. Яиц достаточно 1–2 штук, иначе тесто будет жёстким.
Не вымешивайте тесто слишком долго — просто соедините ингредиенты вилкой. Иначе сырники будут резиновыми. Дайте тесту постоять 10 минут после замешивания.
Жарьте сырники на среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием. Налейте масло так, чтобы оно покрыло дно, и поджаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
