Перловая крупа, которую многие помнят по школьным столовым, может стать настоящим открытием для тех, кто заботится о здоровье. Диетологи называют её «аптекой в тарелке», а историки напоминают, что это блюдо было любимым даже у Петра I.
Перловка — настоящий кладезь полезных веществ. Она содержит витамины группы В, особенно никотиновую кислоту (В3), которая укрепляет нервную систему и борется с бессонницей. Железо в составе перловки необходимо для кроветворения и профилактики анемии. Фосфор улучшает память и концентрацию, а лизин — аминокислота, подавляющая вирусы и ускоряющая восстановление тканей. Клетчатка в перловке очищает кишечник от токсинов и улучшает обмен веществ.
Всего 100 г перловки в день — и через месяц вы заметите улучшение пищеварения и свежесть кожи.
Перловка также обладает диетическими свойствами. Её калорийность — всего 120 ккал на 100 г, что делает её идеальной для контроля веса. Медленные углеводы дарят долгое чувство сытости, а термическое воздействие переваривания согревает организм.
Перловка может стать отличным гарниром к рыбе, её можно добавлять в супы и салаты вместо риса, а на кокосовом молоке с ягодами из неё получается вкусный десерт.
Чтобы крупа не горчила, после замачивания тщательно промойте её. Для пушистости заверните кастрюлю в полотенце после варки — пар сделает кашу воздушной.
Не бойтесь экспериментировать с перловкой — она может стать не только полезной, но и вкусной частью вашего рациона.
