Нашёл интересный рецепт засолки кабачков на зиму, который передаю вам из поколения кулинарных советов. Этот способ заготовки кабачков без стерилизации достался мне из журнала «Работница» за 1953 год. Теперь я готовлю по нему уже 10 лет, и он ни разу меня не подводил.
Для приготовления вам понадобятся:
- кабачки — 1 кг;
- вода — 1 литр;
- сахар — 100 г;
- соль — 40 г;
- уксус 9% — 50 мл;
- укроп зонтиками — 1 шт.;
- лист хрена — 0,5 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- перец горошком — 8–10 шт.;
- лавровый лист — 1–2 шт.
На дно стерилизованной банки выложите специи и зелень. Кабачки промойте и нарежьте колечками толщиной около 1 см. Плотно уложите их в банку. Залейте кабачки кипящей водой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, растворите в ней сахар и соль, снова доведите маринад до кипения. Влейте уксус и снимите с огня. Залейте кабачки горячим маринадом и закатайте крышками. Поставьте банки под одеяло до полного остывания, а затем перенесите в кладовку.
